Practirecetas | Trío de pesto

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El pesto resulta ideal a la hora de preparar algo sencillo en casa pero con cierto toque de sofisticación, además combina a la perfección con pastas, ensaladas, carnes y con gran variedad de acompañamientos.

Pero no sólo de albahaca vive el pesto. Existen otras opciones a considerar para variar este clásico de la comida mediterránea.

Los ingredientes que utilizaremos en esta ocasión son sencillos y la gran mayoría de las veces puedes encontrarlos en tu cocina: tomates, espinaca, alabahaca, cilantro, crema, frutos secos, sal y pimienta.

1) Pesto rojo

Esta variante, más conocida como pesto siciliano o pesto alla trapanese se prepara con tomates deshidratados o con tomates frescos, respectivamente. En esta ocasión, te mostraremos la receta con frescos tomates cherry y tomates secos en conserva.

Ingredientes:

Un puñado de albahaca fresca

150 gr de tomates cherry

100 gr de tomates secos en aceite

100 gr de almendras

Aceite de oliva

Sal, pimienta negra a gusto

Preparación:

Lavar bien las hojas de albahaca, los tomates cherry y los tamates secos escurridos. Colocar ambos ingredientes en tu procesadora y tritura. Luego, agrega las almendras poco a poco, junto con el aceite de oliva, hasta formar una mezcla homogénea. Condimentar con sal y pimienta negra.

2) Pesto de espinacas y rúcula

Con esta versión podrás reemplazar completamente el uso de la albahaca por estas dos verduras verdes, que combinan a la perfección con un poco de queso parmesano. En este caso será la rúcula la que aportará el sabor fuerte a la preparación.

Ingredientes:

  • Un puñado de espinaca cruda
  • Un puñado de rúcula fresca
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta negra

Preparación:

Lavar bien cada una de las hojas de rúcula y espinaca. Agregarlas a la procesadora en cantidades iguales. Añadir el aceite de oliva, el queso parmesano y el ajo hasta formar una mezcla homogénea. Condimentar con sal y pimienta negra y finalizar con unas gotas de jugo de limón.

3) Pesto de cilantro cremoso

Este pesto tiene como protagonista al cilantro, una de las hierbas preferidas en nuestro país. Resulta a la perfección acompañado de algún fruto seco, como las nueces o los pistachos, además de la untuosidad que le proporciona el queso crema.

Ingredientes:

  • Un puñado de cilantro fresco
  • 80 gr de nueces
  • 2 cucharadas de queso crema
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta negra

Preparación:

Lavar el cilantro con abundante agua. Agregarlo a la procesadora junto con las nueces y el aceite de oliva. Finalizar con las cucharadas de creso crema y el limón, hasta que se forme una mezcla espesa. Condimentar con sal y pimienta negra a gusto.

Prepara cualquiera de estas alternativas en la comodidad de tu cocina y añade mucho sabor a tus comidas.

ETN/ Con Información de Agencias

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