Practirecetas | Tartaleta de manzanas libre de gluten

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Foto: Referencial

Sin necesidad de agregar harina de trigo, es posible preparar una deliciosa tartaleta de manzanas repleta de mucho sabor y con nutritivos ingredientes.

Ideal como postre o para merendar a media tarde junto a una taza de te y totalmente libre de gluten.

Ingredientes:

Para la base:
1 taza y media de almendras trituradas casi hasta convertir en harina de almendras.
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de avena en hojuelas medio procesada en la licuadora
150 gramos de mantequilla fría
50 gramos de azúcar pulverizada
1/3 de taza de dátiles
1 cucharada de miel
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de agua fría (de ser necesario si la masa está muy seca)

Para el relleno:
3 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre fresco rallado o seco
2 cucharadas de mermelada de durazno o albaricoque
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
Jugo de 1 limón
Mermelada de durazno o albaricoque para baranizar

Preparación:

Para elaborar la corteza o base de esta tartaleta de manzanas, comenzaremos a remojar los dátiles en agua para que se hidraten. Una vez hidratados los dátiles lo procesaremos con la vainilla y la miel.

Aparte mezclaremos la harina de almendras, el coco rallado y la avena, mantequilla, azúcar pulverizada y canela, agregar a la preparación la mezcla de dátiles con vainilla y miel. Luego tomar la masa que no es tersa por los ingredientes que contiene y forrar un molde, hornear por 20 minutos hasta que esté dorada. Sacar del horno y enfriar antes de desmoldar. Mientras se enfría, haremos el relleno.

Derretir la mantequilla, agregar las manzanas, el jugo de un limón, el azúcar, la mermelada, el jengibre, la canela y la pizca de sal, cocinar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y las manzanas estén cocidas pero firmes y que el líquido se haya reducido. Dejar enfriar en nevera por una hora aproximandamente.

Una vez frío el relleno agregar sobre la corteza y barnizar con mermelada de albaricoque o durazno. 

¡Listo! A disfrutar de una deliciosa tartaleta de manzanas.

ETN/ BF

 

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