Practirecetas | Ensalada de fresas y aguacate

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Las fresas no solo resultan deliciosas para acompañar postres, yogurt, batidos o merengadas, combinadas con vegetales, algunos embutidos, quesos, proteína y una buena vinagreta es el acompañante perfecto de cualquier comida.

Hoy ETN trae una practireceta, fácil, deliciosa y nutritiva, además de original y saludable: Ensalada de fresas con aguacate.

Ingredientes:

150 gr. de rúcula fresca
150 gr. de espinaca fresca
200 gr. de fresas cortadas por la mitad
1 aguacate maduro pero firme cortado en cuadritos
1 pechuga de pollo sancochada y desmechada
Media taza de almendras fileteadas tostadas
Media cebolla morada pequeña cortada en cuadritos chiquitos
Media taza de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de manzana (o cualquier otra variedad)
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de semillas de amapola o semillas de chía
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una ensaladera agregar la rúcula, las espinacas, las fresas, el pollo y la cebolla, por último añadir el aguacate y mezclar con cuidado para que no se vuelva un puré.
Para hacer la vinagreta mezclamos todos los ingredientes y removemos hasta conseguir una salsa uniforme.

Servir la ensalada y agregar la vinagreta justo antes de consumir para evitar que se marchite, añadir por encima las almendras tostadas y más semillas de amapola o chía.

ETN/ BF

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